Özellikler ve ayrıntılar
Taze kaşar, 12 litrelik inek sütünden elde edilen, kalsiyum
deposu bir peynir çeşididir. Eski kaşardan farklı olarak üretildikten hemen
sonra tüketime sunulan bu peynirin rengi, eski kaşardan daha açık, aroması da
daha hafiftir. Yemeklerde, hamur işlerinde ve kahvaltılıklarda uzayıp giden
kaşar peyniri, yediden yetmişe herkesin severek tükettiği hayvansal bir
gıdadır. Erzurum’un 2200 rakımlı dağlarında beslenen ineklerimizden sağdığımız
sütlerle ürettiğimiz taze kaşarlarımız eşsiz aromasıyla doğallığın lezzetini
hissettiriyor.
Taze Kaşar Nasıl Üretilir?
12 litre pastörize edilmiş inek sütü, 33 derecelik sıcaklığa
kadar düşürüldükten sonra buzağılardan elde edilen şirden mayasıyla
karıştırılarak silindir bir kapta 4 saat boyunca mayalanır. Peynir haline gelen
karışım bir ahşap yardımıyla küçük tanelere ayrılır. Sonrasında lor peyniri
yapımında kullanılabilen peynir altı suyu, küçük peynir tanelerinden
ayrıştırılır. Peynir taneleri karıştırıcı bir kaba alınır ve üzerlerine 85
derece sıcaklıktaki tuzlu su eklenir. Peynir ve sıcak su bir süre
karıştırıldıktan sonra karışım, yumuşak, pürüzsüz ve elastik bir hamur şeklini
alır. Bu haliyle beş dakika boyunca yoğurulan hamur, kalıplara konularak bir
gün boyunca bekletilir.
Taze Kaşar Nasıl Tüketilir?
Sofralarda en fazla tüketilen peynirlerden biri olan taze kaşar, kahvaltılarda direkt olarak
tüketilebileceği gibi pizzalarda ve makarnalarda; domates çorbalarında; poğaça
ve böreklerde; sandviç ve tostlarda kullanılabilir. Ayrıca normal şartlarda tel
peynirle yapılan mıhlamalarda ve özel künefe peyniriyle yapılan künefelerde de
kullanılabilir.
Taze Kaşar Nasıl Saklanır?
Taze kaşar peynirlerimizin içeriğinde koruyucu maddeler yer almadığı için uygun koşullarda
muhafaza edilmediği sürece hızla bozulabilir. Bu yüzden, vakumlu ambalajı
açıldıktan sonra kurumaması ve küflenmemesi için ağzı sıkıca kapatılabilen bir
kapla birlikte buzdolabında bir süre saklanabilir. Kaşar peynirinizi uzun bir
süre boyunca tüketmeyi düşünmüyorsanız derin dondurucuda aylarca saklayabilirsiniz.
Dondurucuya koyduğunuz kaşar peynirinizi kullanmadan bir gün önce çıkararak
buzdolabında bekletebilir ve buzunun sağlıklı bir şekilde çözülmesini
sağlayabilirsiniz. Fakat, buzu çözülen kaşar peynirinizi hızlıca tüketmeye ve
dondurucuya geri koymamaya özen göstermelisiniz.
Taze Kaşarın Faydaları Nelerdir?
İçeriğindeki protein, kalsiyum ve B2 vitamini bulunan kaşar peynirinin vücuda birçok faydası vardır.
İşte faydalarından birkaçı:
- Tam bir kalsiyum deposu olan taze kaşar peyniri kemik ve diş sağlığı için oldukça
önemlidir. Çocukların kemik ve diş gelişimine katkıda bulunur. Kemik erimesi
gibi rahatsızlıkların önüne geçebilmek için bol bol tüketilebilir. - Antioksidan kaynağı olan kaşar peyniri bağışıklık sistemini serbest radikallerden koruyarak
güçlendirir. Böylece kanser çeşitlerine yakalanma riskini azaltabilir. - Sindirim sisteminde oluşan ishal gibi rahatsızlıklara karşı etkilidir.
Hani Yaylam olarak, yağ oranını eksiltmeden, katkı maddesi
ve koruyucu gıda kullanmadan hijyenik ortamlarda, geleneksel yöntemlerle
ürettiğimiz taze kaşarlarımızı Türkiye’nin her yerine soğuk zincir paketlerle
gönderiyoruz. Siz de zengin bir kalsiyum kaynağı olan taze kaşar peynirlerimizi
afiyetle ve güvenle tüketebilirsiniz. İyi alışverişler dileriz.